もろみ酢
沖縄特産の天然醸造酢で、泡盛の酒粕を搾って作られます。主成分はクエン酸とアミノ酸であり、酢酸を主成分とする一般の食酢や黒酢とは別物と考える方が適当かも知れません。近年、黒酢の延長といった感じで健康食品として注目されるようになりました。～脅威の育毛剤！ナノインパクト～
泡盛は、日本酒などと同じく米を原料とする蒸留酒ですが、沖縄原産の黒麹菌を用いるのが特長です。一般的に、白麹仕込みと比べ黒麹仕込みのほうが味の深みとコクがでるといわれており、泡盛は黒麹仕込みを製法の定義のひとつとしているようです。黒麹菌はアルコール醗酵する際に大量のクエン酸を発生させる性質があります。
こうした過程で作られる「もろみ酢」は、栄養価が高いだけでなく、酢酸ではなくクエン酸を主成分とするため刺激が少ない、飲み易いものになるわけです。
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もろみ酢の効果
もろみ酢の健康増進効果は、豊富に含まれるアミノ酸とクエン酸の働きによるもので、次ページであげる黒酢の効果と同じように考えてよいようです。
健康な体を保つためには必要なアミノ酸の種類と量を十分に摂取することが重要ですが、もろみ酢はアミノ酸を効率よく補給するのに適しており、健康な体を維持するうえで優れた効果があると言えるでしょう。
もろみ酢にはダイエット効果もあると言われています。これは、もろみ酢には、脂肪の吸収を抑える抗肥満アミノ酸と脂肪の燃焼を促す脂肪燃焼アミノ酸も含まれているためです。ダイエットに目覚しい効果が期待できるとは思えませんが、毎日適量摂取することで脂肪がつきにくい体になるとは言えそうです。
クエン酸は、柑橘類や梅干しなど酸っぱい食品に多く含まれる成分で、乳酸の生成を抑える働きがあることから疲労回復効果があるとされています。
健康な身体の維持、疲労回復、脂肪抑制とくれば、美容にも良いはずであり、またダイエット時などの栄養補助食品としても効果が期待できるということになるでしょう。
